我们同吃“一锅饭”!昆明多所学校陪餐制已实行多年
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2019-04-02 07:43:19
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掌上春城讯 由教育部、国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会三部门联合发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》(以下简称《规定》),于2019年4月1日起施行。《规定》要求中小学、幼儿园教师应当建立集中用餐陪餐制度。

《规定》从昨日起开始施行,昆明学校的情况是什么样呢?对此,记者日前走访了部分中小学、幼儿园,发现不少学校已经在实行陪餐制度。

幼儿园

提前尝菜暂未陪餐

调查中,记者采访了昆明的三家公办幼儿园和一家民办幼儿园,发现他们还没开始实施陪餐制度,而是采用提前尝菜试吃的方式。

和教师用餐不同,幼儿园小朋友的膳食有一套科学合理、营养健康的搭配方式。以昆明市第一幼儿园为例,通过深入研究带量膳食科学管理的问题,将传统的“先吃后算”改为“先算后吃”,开发出膳食营养计算和分析的电脑软件,有计划地安排一周各餐各种食物用量,保证孩子生长各种营养量的供给。研究编制出的这一套四季营养平衡食谱,在全市范围内被许多幼儿园借鉴和运用。  

走进市一幼,大门左侧的公告栏张贴着一周的食谱,以及周末两天的食谱建议和营养知识。同时,每间教室班级家长宣传栏都有一周的食谱介绍,清清楚楚列明了早餐、间餐、中餐、午点、晚餐的餐点名称,日日不同,餐餐有别。市一幼行政负责人李娅表示,每一天孩子的每餐都采用保健医生尝菜,园领导监督菜品质量的形式。保健医生和园领导提前尝菜试吃,检查每餐菜品质量并做好相应的记录。

其他幼儿园相关负责人也表示,教师饭菜比较简单,而孩子的无论是菜谱还是餐具都有一整套严格的管理要求。

小学

陪餐制已经实行多年

走访下来,昆明多所小学已经实行了陪餐制度。

五华区外国语实验小学5年前便制定实施了教师陪餐制度。每逢中午吃饭期间,每个班会有一名值班教师进入教室,和学生一起吃饭。在此期间,教师要维护打饭秩序,低年级学生由教师负责打饭,高年级则由学生自己负责,教师加以指导,从而培养学生的动手及管理能力。学校党支部书记向虹介绍,教师陪餐要负责学生的食品安全,也要负责教导他们不挑食、不浪费食物,科学合理进膳。

新闻路小学也实施了教师陪餐制度。所不同的是,除了教师外,学校还邀请家委会成员走进校园陪学生一起吃饭。一旦家委会成员发现任何问题,如某个菜品不好、菜品搭配不合理等,均可向学校负责人反映,学校将及时把问题反馈给送餐公司,督促他们及时整改。

在关上实验学校,陪餐制已是十年如一日。学生、老师、学校中层以上干部的餐品均由送餐单位统一配送,没有差别。干部轮换在中餐期间,负责到每一个年级进行随机检查,边吃边守。每周的菜单也会及时张贴、公布,做到每周每日菜品透明化,如湾流海校区的中餐为五彩豆焖饭、蒸水蛋、清油小白菜、排骨炖海带、小汤圆,学生和老师都可以监督当天的饮食。学校设立家长委员会,安排中餐监督员,每周不定时参与监督,每学期至少一次到中餐公司监督检查。

同样也是集中送餐的官渡区金马中心学校,此前也有陪餐制度。11点50分,学校会有一位带班行政干部和两位值日老师,随机进入各班级教室和孩子一起吃。他们主要负责监督饭菜数量和质量、菜品的搭配等,查看是否能够做到营养相对均衡,记录后由该班班主任签字确定。校长汪艳介绍,《规定》下发以后,学校已经对食品安全与营养健康管理进行了重新安排,进一步完善陪餐制度,同时,食品留样也会更加严格。为了更好地加强监督,金马中心学校成立了专门的领导小组,不定期、不打招呼到送餐公司进行实地查看,比如仓储管理情况、从业人员是否持有有效期内的健康证、加工过程管理等。

中学

陪餐成习惯 管理精细化

3月27日12点20分左右,在官渡区第二中学食堂一楼,校长彭拥军、党支部书记杨红和学生一起排队打饭。在其他楼层,当天的值班干部也带着红袖套,坐在学生旁边,边吃边聊。

在官渡区第二中学食堂,校领导和学生一起用餐。

学生们对于校领导和自己共同用餐,早就习以为常。高三(4)班学生陈自伟说:“每天都有校领导或者值班老师和我们一起吃饭。”

官二中每天都有学校值日干部和同学们一起打饭用餐。

“以往我们也陪餐,现在只是按照相关要求,把陪餐做得更完善,并做好陪餐记录。”彭拥军说,去年学校搬到了现在的新校区,食堂有4层,1楼到3楼是中餐厅,4楼是清真餐厅和教师餐厅,教师餐厅的饭菜是从3楼做好抬上去的。中层以上值班干部负责在不同楼层陪餐。初中学生都在教室用餐,由各班老师陪餐,学校领导随机走访抽查。

在昆明市第十中学,三年前就成立了由校长任组长、分管副校长为副组长,各部门行政干部、年级组长为组员的陪餐检查领导小组,严格实行陪餐制度。同时,学校相关负责人会对食堂的食品采购、加工过程、饭菜质量和价格、卫生等各个环节进行监督检查。检查时,一看二闻三尝,没有问题才对学生开餐,并做好记录,填写当天日志。陪餐检查可以让校领导及时主动了解学生用餐情况,及时收集师生对于食堂工作的意见和建议,以便及时改进,进一步完善校园食品安全监管机制,推动校园安全管理各项工作走向标准化、精细化。

学校拓展

开主题班会教学生辨别伪劣食品

记者了解到,昆明市很多所学校都在根据《规定》的要求,健全学校食品安全风险防控体系,保障食品安全,促进营养健康。

随着经济社会发展,人们的健康意识逐步提升,学校也有责任提升学生的健康意识,引导学生科学营养用餐。“学校食品安全与营养健康管理是一项持久性的工作,我们目前就在按照食品安全法律法规规定和健康中国战略要求,建立健全相关制度,落实校园食品安全责任,开展食品安全与营养健康的宣传教育。”官渡区第二中学校长彭拥军说。

这一周以来,官二中集中开展了食品安全主题班会,高一(5)班倡导的是校园健康生活,包括宿舍卫生保障、睡眠、饮食、运动等;高一(7)班做了如何辨别伪劣食品、预防食源性疾病、饮食卫生误区的PPT。可以说,全校师生都已动员起来,共同探讨如何建立起科学合理的饮食习惯。

接下来,官二中还会结合自身实际,把食品安全与营养健康相关知识纳入健康教育教学内容,开展一系列经常性的宣传教育活动。同时,学校会进一步规范食堂经营,提升食堂服务功能,保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全与营养健康。

昆明日报全媒体记者:张丽亚 蔡晓磊/文 李海曦/摄

责编:吴晨萍 一审:杨艳



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