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2018-09-24 星期一

昆明日报电子报

在这里 解锁5星级海鲜新技能

味道|2018-07-12 11:31
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❥ 说起吃海鲜,我们有一个习惯就是,喜欢看着玻璃缸里面鲜活的海鲜现点现做,而DK每次遇到这样的顾客都显得很无奈!他告诉我,因为地域问题导致很多顶级海鲜是无法本地打捞的,所以当渔民打捞起来后,会在船上进行低温急冻,以保持最好的肉质、鲜味和少有的海水,再输送到世界各地。所以其实大部分优质的海鲜都是进口冰鲜的,因为淡水是无法养活它们的。

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❥DK作为一个老饕,用他挑剔的味蕾、严苛的要求和专业的团队把关卡真海鲜馆,让我刷新了对海鲜的新认知,也尝试了更深层的“卡真之味”。

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❥说起卡真的起源,这是来自于美洲风味的纯正海鲜店,主打卡真鲜辣口味,与传统中国的辣不一样。

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❥ 作为云南的第1个店不止把“卡真味”带来了,也把同样5星级的海鲜也带来了,生长在大西洋沿岸的波士顿龙虾、南极深海的智利帝王蟹、太平洋海域的爱尔兰面包蟹……是不是每一种都想尝一遍~

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❥走进店里,迎来一阵清新的风。

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❥ 田园绿的色调让人眼前一亮,百页窗和窗台上的鸽子,欧式复古的家私,墙壁上简约的画作都透露着美式奥尔良风格。

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❥ 进门右边的等候区犹如一个温暖的客厅,二层的包间精致典雅,奶奶柜子上的兰花开的正艳,这是一个具有亲切感的餐厅。

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❥ 而卡真食物最特别的当属卡真酱,也最适合搭配海鲜。这是美国南方菜的代表,由红甜椒、皮萨草白胡椒、辣椒、牛角辣椒、田桂叶、罗勒叶、香茅草、欧芹、茴香等五十多种香料调制而成,这种辣比较特别,辣的层次很多,香的味道也更浓郁,吃起来口感比较丰富。

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❥ 阿拉斯加帝皇蟹脚是比较受欢迎的一道菜,先把帝皇蟹放进云腿汤里煮,捞出来再刷上卡真酱放进烤箱进行慢烤。

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❥ 上桌后满桌飘来的是醇厚的香气,忍不住赶紧吃一嘴,甜美的肉质沾一些卡真的辣酱,味道纯正且特别。

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❥ 虾兵蟹将内容丰富,有爱尔兰面包蟹、厄瓜多尔虾、新西兰青口、越南花蟹、印尼芒果蟹等的海鲜集合体,面包蟹膏脂丰腴,肉质丰满、蟹黄还有清热解毒的功效。

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❥波士顿龙虾含有丰富的虾青素、脂肪酸,且高蛋白低脂肪的卡路里和胆固醇含量比其他肉类要低。

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❥先用秘制高汤煮熟,再配以大厨调制的白酱,浓浓的异域风味。吃起来肉质饱满,鲜嫩无比,即保留了海鲜的鲜味,又增加了地域文化的韵味。

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❥ 最后良心推荐三款9.9元的菜单,新奥尔良辣鸡炒饭、卡真什锦海鲜辣盖饭和什锦海鲜辣炒意面。

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❥辣炒意面里除了有厄瓜多尔虾仁、花甲、鱿鱼之外还有皮皮虾哦,真的是诚意满满,简直不要太接地气,你大概再也找不到这样价美物更美的意面了!

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店铺信息

❥ 店名:卡真海鲜馆

❥ 地址:书林街128号彩云里A座2楼208

来源:鲜城昆明

责编:吴晨萍 一审:周婷

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