评论|让公筷公勺成为餐桌标配
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2019-09-10 13:43:25
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几天前,我省有关部门在昆明对外发布了《云南省餐饮业使用公筷倡议书》,号召餐饮企业为广大消费者提供公筷公勺,通过使用公筷公勺,让健康、文明的用餐方式在云南餐饮行业传播。

提倡使用公筷公勺,最重要的原因自然是出自公共卫生安全,正如《倡议书》中所说,传统的不使用没有公筷公勺的用餐方式,在筷子传递情谊中也不知不觉地传递着幽门螺旋杆菌、感冒病毒、乙肝病毒等。1994年,世界卫生组织已将幽门螺旋杆菌列为引起胃癌的第1类致癌原,而胃癌死亡率在我国位居恶性肿瘤之首。联系到癌症对人民群众身体健康的巨大危害,以及每年社会在防癌治癌方面的巨大投入,仅凭此一条理由,也应当让使用公筷公勺成为一项重要的社会健康措施,得到社会的广泛关注,大力支持和长期推广了。

除了公共卫生方面的考虑,提倡使用公筷公勺,也与昆明当前高质量建设区域性国际中心城市的目标背景更加契合。纵观世界各国和昆明对外开放的主要目标国家,似乎习惯于分餐制的国家更多一些。在餐桌上摆放公筷,能在不放弃自身饮食文化的基础上,更加贴近海外来宾的用餐习惯,最大程度的消减他们因餐饮文化冲突而产生的心理不适。这对于致力于扩大对外开放、稳步走向世界的昆明也不失为一件好事。

老实说,提倡使用公筷公勺,对于中国社会来说并不是什么新鲜事物。早在清末民初,在中国接触外部世界比较早的上海、广东等地区,就有人对比了不共用餐方式在公共卫生方面的优劣,向社会发出了使用公筷公勺的广泛倡议。但时光过去了近百年,从整体范围上来看,公筷公勺却仍然是中国餐桌上的稀罕物,相关推广真可谓步履蹒跚。这也就提醒了我们,虽然使用公筷公勺理由充分,好处多多,但要迈过中国人情社会传统文化心理的强大阻碍,仍然需要采取更具组织性的强力手段来加以推广。

本次云南针对餐饮行业发布《倡议书》,就不失为提高推广公筷公勺组织性的有益尝试。将起步的目标放在餐饮企业身上,行动开口小,社会成本低,监管反馈也较为便利,因此也就有望取得较为明显的推广效果,让公筷公勺先稳定出现在餐饮企业的餐桌上,再以此为基础向家庭等其他社会角落辐射。同时,从扬州等城市推广公筷公勺的有益经验上看,相关工作还需要有关餐饮管理部门的大力配合,要更为严格地执行各项卫生和食品安全条例,对摆放公筷公勺进行更为明确的要求,并不断加强回访强督查,树立先进典型、落实奖惩措施,在全社会推进普及使用公筷的文明习惯。餐厅方面,也应根据公筷公勺的设置,积极改变传统菜肴的装盘方式,对不少全鸡全鸭等国人尤为喜欢的菜肴,要做好分切工作,以此适应用餐方式变化,保证顾客的用餐体验。

我们还需要看到,要彻底截断疾病的“口口相传”,公筷公勺光摆上餐厅的餐桌还不行,它还应当走进千家万户,成为每一个中国家庭的餐桌标配,这应当成为我们推广公筷公勺的根本目标。因此,在注重在餐饮企业设置公筷公勺的同时,我们还需要在进一步加强对用餐文明的配套宣传,让对公筷公勺的使用成为一次次文明体验,让餐厅的餐桌成为一个个宣传平台,让健康意识深入人心,推动更加现代文明的用餐方式成为中国人新的文化习惯,心理因子。

昆明日报评论员

责编:符亚丽 一审:周晓雪


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游客 评论于
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自己一个人在家吃就万事大吉了呀!