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2020-07-15 星期三

昆明日报电子报

什么是朴素又销魂的味道?酸笋鸡即是如此

味道|2020-04-05 15:18
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掌上春城讯 融创滇池后海,距离昆明主城区最近的商业区,古镇特色风貌,让其一跃成为网红打卡地。

读书铺酸笋鸡,始创于安宁,以一锅酸洌、淳厚的好味道,走过18个年头,拥有大批忠实粉丝。

如今,读书铺酸笋鸡在融创滇池后海也安家落户,有了新门店,穿过牌坊,走过石桥,踏上石板路,在鳞次栉比的店铺中,蓝底白字的布标“十大滇派火锅”咋呼呼闯入眼帘之际,瞬间就有了“打壶酒来……”的豪迈劲。

进门而来,感觉走路都有风。

读书铺酸笋鸡的各个店铺大概都各有风貌,有的朴素得市井气十足;有的把用餐环境装点得宛如森林大地。

融创滇池后海店则古雅中透着利索,烟火味中又有江南古镇的风韵。

青砖黛瓦

条凳木桌

几笔几画

就勾勒出餐厅的轮廓

悬挂着的

红色灯笼

隐隐散发着

温暖的光圈……

江湖和诗意并存的空间里,一众吃货正在大快朵颐,顾不得烫嘴,夹起一块香喷喷的鸡肉,“嘘……嘘……”小心吹气,便塞进嘴巴,舌头一阵乱跳,酸洌、微辣就着肉香,从喉咙爽到肠胃。

朴素又销魂的味道

酸笋鸡即是如此

每年春季,都是腌制酸笋的好时节,竹子出笋,长出约30公分高,便可连根砍下,剥去笋壳,切条状,放于陶罐中,清水过面,撒上适量食盐,置于阴凉处一个月在右,酸味即出,便可随食随取。

酸笋和土鸡搭配

便成就了

四季都勾引着味蕾的好滋味

读书铺酸笋鸡18年前在安宁起家,店铺简陋得走过路过难说都会错过,偏偏因为掌柜对食物的一腔热情,厚道本分的经营理念,让这一锅好滋味的酸笋鸡逐渐拥有大批忠粉,吃饭时间门口的小道上车辆排起长龙。

慢慢地“读书铺酸笋鸡”在餐饮界被公认为“一个传奇”,掌柜曾老板是个性情中人,他说,一路我们都是踏踏实实地走过来的。

有了名气的“读书铺酸笋鸡”,难免也会被“山寨”,曾掌柜这些年在打假的路上也是不遗余力,毕竟,创一个品牌不容易,守护一个品牌更需要一步一脚印。

吃到酣畅处,汤汁愈发浓郁起来,一双的个人经验是,此刻再将白菜、肉皮煮进去,简直是好吃到转圈圈,尤其是白菜,吸了满满的汤汁,浓烈酸辣还带有一丝丝清甜,妙极了。

云南吃货@齐柏林飞船 在微博上,专门推荐了读书铺酸笋鸡的一道必点小吃——其实老饕就知道了,读书铺酸笋鸡还有一个必吃的招牌是炸洋芋,要说我云南人是有多爱洋芋啊,这里的炸洋芋是搀和着饵块一起炸的,洋芋和饵块的口感不可思议的和谐,加上切成长段的甜葱,拌上老酱(据口味刁钻人士品尝,炸洋芋的油是菜油猪油混合,酱是汤池老酱),每一桌都是点两份,量足,分成4碗,好安逸啊!

酸笋 清冽,甘脆,嫰爽

土鸡 味鲜,肉细,多汁

就着被火苗,舔得滚烫的油锅,

翻滚出人间 最温厚、生沛的烟火味道

这便是

走过18年历程的酸笋鸡

安宁太平镇总店

太平收费站出口后左转三百米中冠建材市场A区十栋

教场北路店

教场北路190号(龙湖水晶郦城对面)

寺瓦路店

人民东路延长线寺瓦路路口

金殿店

穿金路尽头金殿水库后山一公里处

西山店

西山下苏家村(阳光山水隔壁)

871店

龙泉路重工871文创园内

掌上春城记者:史晓晖

责编:李冬雨

编审:李严

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