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2019-07-22 星期一

昆明日报电子报

每天卖出100份!昆明篆新这家十年小店凭什么如此吸粉?

味道|06-24 11:42
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掌上春城讯 好吃的感觉是全世界共通的,然而最抚凡人心的是菜市场。

昆明的篆新农贸市场,不止一次又一次地提醒我们,在与生活短兵相接的日子里,也要记得生机勃勃地活着。

不知道大家会不会有这一种选择的方式,在进入一个陌生菜市场的时候,哪里人多就往哪里去。那么篆新农贸市场的小林花椒鸡一定会成为你的首选。

他家排队的人为啥这么多呢?吓得小编也紧跟嬢嬢(阿姨)其后去一探究竟。

神厨小林子的麻辣花椒鸡

相传明二世建文帝朱允炆兵败南京,为了躲避永追杀,到一家大户暂作休息。主人弄了一些花椒在碗里放在桌子上,准备做蘸水。另外杀了一只鸡来招待建文帝的随从们。

花椒蘸水飘出的麻味和鸡肉中飘出的香味交相融合,异香四溢,使这些从皇宫里出来的贵人们垂涎欲滴。建文帝也忍不住说到:“花椒和鸡,真是妙!

小林花椒鸡采用独特工艺秘制而成,口感鲜嫩、微麻、微辣。作为必不可少的一味佐料,花椒在这道菜中起到了关键作用。

在一贯的菜系里,花椒,只能做为绝对的配料而登不得大雅之堂,惟独在这个菜中,能让花椒独当一面,独领风骚,占去半壁江山。

每只鸡都看着都很有食欲,黄灿灿的皮,皮和肉之间还有一层冻,鸡肉滑嫩。

飘香四溢的佐料,光是闻着就令人垂涎......乍一看也没有什么不同。咱也不敢问呀,问了小哥哥说,独门秘方,不外传。

肉眼可见的就是小米辣,花椒油,芝麻油,香葱,盐巴,秘制辣椒油。佐料很日常,手法很娴熟,速度极快,难道这就是传出中的神厨小林子?

一碗从小吃到大的麻辣鸡血

他家除了专一做鸡之外,还有一绝就是鸡血:小碗4元,大碗6元。

不管岁月如何变迁,老板都会秉承前辈“真正鸡血,郑重承诺,假一赔十,本店不使用牛血、猪血、人造血冒充”的经营原则。

店里煮血旺的火候拿捏得准,不仅不散碎,而且还微微有些弹性。

鸡血为雉科动物家鸡的血,俗称“鸡红”,是最理想的补血佳品之一。尤适宜贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人。

辣到爽处的麻辣鸡血让你吃完以后像打了鸡血一般充满干劲。细火慢煨出来的麻辣鸡血特别入味,浇上秘制辣椒油、撒上葱花,麻辣鲜香,细嫩爽滑,不用使劲咬,入口便能滑到肚子里。

满满盛上两大锅,一眨眼就见底了,不得不感叹,还好来的早!十多年的老店,果真是名不虚传......

十多年的烟火味道

这么一个小摊子,满是老昆明温柔的人间烟火味。

老板实在人,开了十多年,味道从未改变,也从来不曾缺斤少两。“店面不算大,老老实实的本分人,不加盟,小本经营,一天能卖两三百只鸡,安安分分,开开心心地过日子,大家都喜欢吃就够了”老板总是这样说到。

不仅是住在附近的居民,很多离得比较远的人也会特意到这里来买上一只花椒鸡,一份麻辣鸡血,作为对自己和家人的犒劳。

菜市场是一个城市的灵魂,这里有一城的物产,一城的特色,一城的待人接物,是城市最真实状态的表现。

小林花椒鸡

时间: 7:00-19:00

地址: 新闻路270号大观篆新农贸市场3-4

消费:人均20元

来源: 昆明美食联盟

责编:毕群 一审:杨艳

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