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2019-10-16 星期三

昆明日报电子报

这张饼,拯救不爱吃蔬菜星人

味道|2019-06-14 14:09
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掌上春城讯 之前在饭店吃过大阪烧,对那个味道一直难以忘怀。虽然里面有很多五花肉,而且还是用油煎的,但因为大阪烧的主体是卷心菜,吃的时候不知不觉就能吃进去不少蔬菜,其实还算健康。这么一想,心理负担就小了不少。

后来想在家里复刻一次大阪烧,但是恰巧没有五花肉,也没有木鱼片,就搜到了这个卷心菜嫩饼。里面放了多多的卷心菜,只加一点点油就可以。加了糯米粉之后,煎饼变得黏黏糯糯,口感嫩到想哭。虽然和大阪烧不太一样,但是一样好吃。

·· 用 料 ·· 

糯米粉 20g   面粉 80g

水 140g   圆白菜 180g

紫甘蓝(胡萝卜) 15g   白胡椒、盐 适量

·· 做 法 ·· 

1糯米粉和面粉倒在一个盆里。

2我加了2g盐、2g白胡椒(给个比例,按自己喜好放)。

3加140g水搅拌均匀,比较浓稠的状态。

4圆白菜和紫甘蓝切丝(辅料可以随意放,主料是圆白菜就可以)。

5菜放进碗里拌匀,就是图上这种状态,菜都沾上面糊即可。

6锅里倒油,多余的用厨房纸擦掉,只留薄薄一层。小火,用勺子舀出一勺菜,在锅里摊平,用勺子尽量压薄。向四周1推2压3拢。

7底部固定就可以翻面了。还是挺好翻的,不会散。

来源:下厨房

责编:孙娜娜 一审:周晓雪

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