客户端下载:
2019-07-17 星期三

昆明日报电子报

绝对光盘!这道菜你肯定吃过,没想到凉拌更是好吃到哭

味道|2019-06-08 14:33
325

之前有一个被疯传的新闻,说老干妈在美国被疯抢。虽然这个消息被证实是假的,但是足以证明老干妈在国人心中的地位——虽然便宜,但是它在日常生活中必不可缺。没胃口或者没钱(划掉)的时候,一瓶老干妈就能解决好多天的伙食问题,拌面夹馒头都很棒。

但是用老干妈拌凉菜我还是第一次听说,仔细想想可行性也很强。虽然看着红彤彤很辣的样子,但是这道菜的味道其实很温柔。配什么菜都在其次,主要是拌料香,菜自然就好吃。学会了之后可以按照自己的口味拌自己喜欢的蔬菜,夏天的餐桌上来这么一道,绝对光盘。

老干妈拌双丝

·· 用 料 ·· 

鸡脯肉 一块   土豆 一个

香菜、花生碎芝麻 少许

花椒粒、葱姜蒜末 适量

香醋、老干妈油辣椒、生抽、糖、盐 适量

·· 做 法 ·· 

1 | 准备食材。

2 | 葱姜蒜切丝切末,土豆用擦丝器擦丝洗去淀粉。

3 | 水烧开焯土豆丝,原则是要熟了,不能过,过了面了就没有爽脆的口感。我用了一分半钟。

4 | 焯过的土豆丝过净化水冲凉后控干待用。

5 | 水中放入一片姜一段葱后放入鸡脯肉 煮至鸡肉熟了(筷子能扎透)。

6 | 取出晾凉撕成粗细合适的丝待用。粗细由您决定,但最好是和配菜粗细搭配。

7 | 热锅凉油放入花椒粒炒出香味,直至油完全热后关火关火关火(重要的事情说三遍)。

8 | 迅速放入姜蒜末翻炒,调入三勺香醋、三勺生抽、一勺勺糖、三勺老干妈和小撮盐拌匀(这些配料可提前在小碗里配比好)自己尝味道咸淡,根据自己口味再加佐料。

9 | 拌料做好盛出晾凉。

鸡丝、土豆丝、香菜葱花、花生碎和拌料搅拌均匀,尝下口味,根据自己口味,缺什么补什么。

··小 贴 士·· 

1 | 炸花椒粒时油热一定关火离火。

2 | 土豆丝也可用黄瓜丝芹菜丝豆芽各种蔬菜代替。

3 | 素食主义者可以凉拌纯菜。

来源:下厨房

责编:孙娜娜 一审:李严

查看更多评论