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2019-10-16 星期三

昆明日报电子报

昆明这家只有8平米的小店 拾荒者去吃不要钱

味道|2019-06-01 14:12
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在昆明有这样一个小店,对于收入低廉、经济窘迫或者拾荒者、落难者来说,根本不需要花一分钱就能解决吃饭问题,店家更是坦言:“只要喜欢,可以经常来吃。”

出于怎样的原因,让这位90后老板有这样的“慈念”。跟他聊了1个多小时,他才肯道出了初衷,原来自己也曾有过这样的落难经历,他是幸运的,有好心人给他温饱,度过“流浪街头”的日子。然而,现在他也并不富裕,他只想通过这样行为,去一点一滴地做着他认为对的事情——开一个小店,一边生存,一边助人。

这家小店在昆明白云路上,虽然位置在主道上,但由于人行道上的树木遮挡,加之高高的门槛,所以并不容易被发现,这样的位置也是做餐饮最忌讳的。店名:深夜食堂

小店旁边是一个修车间,闲暇的时间,他就会走到隔壁的深夜食堂坐坐。

下面的这块小板,就是老板亲自写下的,摆在门口。

店内装修简单,没有菜单,每天都会更新一些新菜。

都说跨行如跨山,老板之前在丽江开客栈,从来没有餐饮经验,为了做出好吃的东西,他几乎走遍了昭通、宜宾、成都三地,所以口味上以云贵川为主,成都的麻辣抄手、宜宾的燃面、昭通的小肉串便是招牌。

店里有五六种秘制油料,每一款都是来自大师之手,老板说,那些开了几十年的老字号,觉得我很真诚,也没考虑太多,就把炒料的技术和经验交给我了,很感恩。

酸辣面,来这里必点的,分量大,里面放了四五种配料,加上精心熬制的筒子骨高汤,闻着就鲜香四溢,面条很有劲道,吃起来,酸爽可口,微微酸,油辣子很香。

在这里,一碗酸辣面+一份盖碗猪脑+一份小肉串,只要28。

第二款莜面,严格的说这是小店另一家人做的,但老板说,她家的莜面很有特色,一定要推荐给大家。

说到这个小店,其实只有8平米左右,但一个月前,老板把一半不到的空间租给了一位从北方来的阿姨,阿姨是陪着姑娘来昆明这边生活的,姑娘在一个幼儿园当教师,阿姨不想给子女带来负担,想找点事情做做,于是就租下来了。(下图左边就是阿姨的姑娘,右边是深夜食堂老板的父亲。)

就这样,一个仅仅8平米的小店,左边是一个南方家庭,右边是一个北方家庭,他们努力的生活着,用心经营着自己的小摊,和睦相处,互相帮助,在昆明这座城市里以独特的方式生活着。或许,江湖相遇就是缘分,很神奇,很奇妙,也很美好。

店里的包子、馒头、花卷,还有各类面食也很不错,正宗的北方味道。

莜面纯手工制作,很好吃,有一股浓浓的麦香回甜味。

宵夜时间,店里经常会坐满人,他家的昭通小肉串、酸辣猪蹄、盖碗猪脑、烤葱肠相当不错。食材新鲜,制作独特,来的人都会点。

小肉串是老板从昭通鲁甸学的,据说这套手艺已经有25年了,老师傅从不外传,基于老板的用苦良心,才把技术教给他,虽说经验尚未成熟,但味道与鲁甸地区的相差无几。

盖碗猪脑,比较有特色。先用锡纸包烧,然后再倒入碗里,他家的油料是比较神秘的,吃起来油而不腻,猪脑没有腥味,软糯Q弹,很入味。

酸辣猪蹄,正宗的昭通味道,在昆明绝对很难吃到这么正宗的。

还有包烧鸭肠也值得一吃。

店里还有全昆明种类最丰富的饮料酒水,任意喝,不收钱,小米粥也是送的。

在哪:昆明白云路380号附3号(深夜食堂)

在这个小店里,每天都会有不同的“落难者”,他们与常人理解的急躁、苦恼、仇恨性格完全不一样,反而的平静、温和、友好。或许,他们早已被这份“仁慈善良”之心感化了。

老板也从不问:“你是谁?来自哪里?”

店里没有一点吵闹声,每个人都是静静地吃完喝完就走。

其实,每个人都有落难时,江湖有缘再见。

来源:昆明美食台

责编:代鑫媛 一审:李星

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