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2019-08-21 星期三

昆明日报电子报

超好吃的昆明小锅米线私藏地图,你打卡过几家

味道|2019-01-15 14:10
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一个城市中,小吃是最富有人情味的,也是最具有城市性格的美食!米线,无意识昆明的小吃中,最具有城市性格的。

米线是云南人的最爱,走过千山万水,还是想回来滑一碗米线。昆明米线,大锅讲个速度,小锅讲个功夫,能够在短时间内吃到的大锅,就是没有小锅来得过瘾。

小锅米线讲究的是一锅一锅地煮,煮得不认真、时间煮不够、作料不好、米线不好,它的味道就不好。一般小店就是几口锅,有的旺店常常10口小锅一起煮,店里坐满了客人,还有许多人在排队等着抬米线,那个用氛围真是诱人。

溢香园小吃

他们家的小锅米线卖了20多年,原来在白马正街上,后来消失了几年,又回来开在澄碧巷里,生意依然爆好,产出品依然很正。号称冬菜是自己腌制的、黄豆酱也是自己做的,用传统工艺制作保证质量和味道。

品尝他们家的小锅系列,最好是点一份宽面,宽面能够充分体现出酱香、猪油香、鲜肉香、面香的综合风味,味道浓郁。特别是鲜肉的肥瘦比例正好,猪肉的香味可以说是一般小锅米线比不过的,一吃难忘。

他们家的一盘炒米线,味道很赞,用白菜和焖肉炒制,油不多、味道重,爱吃辣的再将他们家的油辣椒拌进去,味道立马提升,让人欲罢不能。

地址:白马小区澄碧巷内

东春小锅米线

东春小锅米线,一家江湖名气很大的小锅米线连锁品牌,这家店还保留着原来的水准。它的鲜肉,量足味香。他们家的小锅系列,在煮制的时候除了鲜肉之外,还加了一勺杂酱,让味道更复合。韭菜、酸腌菜、酱、豆芽、辣椒等能吃的出来是选料认真,所以保证了整碗小锅煮品的味道。

地址: 金碧路262号云铜时代广场

铁朋小锅米线

玉川巷的铁朋小锅米线生意爆好,生活在昆明的人很多都知道他们家。一般在饭点的时候排队的人超多,不排一会儿队是吃不到的。铁朋小锅米线浓、厚、鲜、辣、烫,而且分量超级足,江湖上许多人称之为:昆明销魂小锅米线之一!老店的味道是最好的,原来就是在街边的铁棚里煮,煮好用一次性纸碗来装的,桌子上吃的,路边蹲着吃的,这样很昆明!

地址:东川巷电力工业局机关宿舍旁

婷亭玉立小锅米线

这家“婷亭玉立小锅米线”值得一试,酱香味十足,小时候的记忆也呼之欲出。作为一个吃货也不要只把眼光停留在小锅米线上,他们家的宽面也是相当好吃的!入味!面香!过瘾!

这家店排队也是必须的,如果不想排队你就避开高峰期去,老店搬到新的地方以后,食客们也追随着去,每天卖完就关门了,太早也不开门,就是这么任性!

地址:金实小区金菊路18号

香合坊小锅米线

这是一家很有创新意识的小锅米线。排骨小锅米线,排骨香嫩、米线爽滑、味道纯正。他们还有臭豆腐小锅米线、鲜肉小锅米线、素食小锅米线、杂酱小锅米线、三椒肉末小锅米线、焖肉小锅米线、双椒牛肉小锅米线等8个品种的小锅米线,都十分有特色,把传统与创新都做得十分到位。价格适中,质量不错!

地址:北京路延长线金江小区9-23号(近沃尔玛)

菊花村小锅米线

要做好一碗好吃、放心的小锅米线还真是不容易,好食材的选择是第一标准。这家菊花村小锅米线丹霞路店,用的是米厂心的米线、神农大猪肉、滇雪食用油,而且这三家都有认定的铜牌挂在墙上,食材有可以追随的源头,让食客放心。份量挺足,8元一碗的小锅米线上,很多的鲜肉。辣椒很香、韭菜花味道浓郁,还有解辣的梨醋免费自取。

地址:丹霞路173号

春光店,高新区科泰路18号附10号

喜煨小锅米线

不似路边凹糟馆,这个小锅米线店更像个隐身在街道中的咖啡馆。明黄色调的装修,简单而不失精致,让店内的温暖刚刚好。弥漫在空气中的是浓浓的肉汤香气,一旦走近,咕嘟着热气的小锅、烂熟的肉末、皱卷的酸菜、鲜红的辣椒油、亮白的米线便迎在眼前,这些稀松平常的食物汇聚在一起,能让双眸放光。

“帽子”,是决定一碗米线味道的重要主料,所有的滋味一下被点亮。老板娘不断试吃、改良、更新帽子的种类,七种不同口味,一周不重样,给每一位食客奉上充满诚意的小锅米线。

地址:大观街51号五星电器对面

黄氏万丰小锅米线

在小锅米线这个行业,它的名气很大,几乎一度是代名词。后来逐步被超越了。用洋瓷碗装的米线很特别,味道不错,又烫又热,这样子吃米线很爽。对于没吃过这味道的人来说,是不错的选择,相对来说味道还比较正宗...

地址:虹山直营店滇缅大道427号(昆医附二院对面)

烧辣子米线

云南的米线也很多种,小锅米线中竟然还有烧辣子米线这个类别,它的做法与一般小锅米线相同,就是在佐料台上,多放了一份烧辣子自取,能吃多少自己放,比较个性。

烧辣子是云南人的一道特色菜,它是将辣味适中的青椒放在炭火上烤熟,撕去烤糊的部分,撕小,拌上味精酱油等佐料,就成了一道特色凉菜。把烧辣子放进煮好的小锅米线里,辣的鲜香、刺激,又是另外一种风味。

地址:工人新村安康路(电信营业厅对面)

珀玉莲花白米线

据说有25年的历史,随时都有排队的人!这是一家有特色的米线,有焖肉、鲜肉可选,大碗海大,小碗也比城里的大碗还要大!辣椒特别辣,里面还放了诸多的芝麻,让米线很香很香!泡好的莲花白放在外面的桌子上,客人可以随便去取,吃多少老板都不会翻脸!很多人都是一小碗一小碗的去取,过瘾!

地址:安宁延川北路柳树小区煤气公司旁

燕夷小吃店

燕夷小吃的小锅煮品,米线有筋骨,帽子质量好,味道纯正、可口。每煮一碗小锅米线,老板都会放一小勺自己炼的猪油,让这碗小锅米线更加的香气扑鼻。不愧为30年的老店,虽然小、环境一般,但确实东华小区里居民们喜欢的老店,值得推荐。悄悄告诉你,他们家的酸辣馄饨也很不错哦!

地址:东华路83号

倘若食物被赋予了感情,它便不再简单。即使是一碗普通的米线,对于云南人而言,一碗米线能承载多少情思?或许这米线的情思,源于你和它错过了多年而忽然邂逅的喜悦! 这期小锅米线专题小编找了一些昆明有名的小锅米线店,但然还有小编没有记录下来的,欢迎留言告诉小编哦!

来源:食色云南

责编:符亚丽 一审:周婷

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